Hva er forskjellen på fersk og fryst landet fisk?
Fersk mot fryst beskriver konserveringstilstanden til landet fisk. Fersk (iset) fisk landes kjølt, men ufryst, typisk av kystfartøy som leverer daglig til nærliggende anlegg. Frossen-til-havs fisk fryses om bord på havgående fartøy på lengre turer og landes til kjølelagre. Skillet følger delelinjen mellom den ferske kystflåten og havgående frysetrålere, og registreres på hver landing.
Når en fangst landes, registreres konserveringstilstanden sammen med art, vekt og produkttilstand. De to dominerende tilstandene er fersk — kjølt og iset, men aldri fryst — og frossen, der fangsten fryses om bord kort tid etter fangst. Ferske landinger kommer i all hovedsak fra mindre kystfartøy som fisker nær land og leverer raskt, slik at fisken når marked eller foredling mens den fortsatt er kjølt.
Frossen-til-havs fisk kommer derimot fra større havgående fartøy — trålere og autolinebåter — som er til havs på lange turer. De bearbeider og fryser fangsten om bord, og lander den ikke til vanlige ferskfiskkjøpere, men til nøytrale kjølelagre og fryseterminaler. I norske data vises dette som et tydelig flåteskille: frosne landinger er konsentrert i det store havgående segmentet, mens den lille kystflåten lander så godt som alt ferskt.
Skillet fersk mot fryst er viktig for å lese landingsdata riktig. Fryseterminaler som bare lagrer frossen-til-havs fangst bør ikke rangeres mot ferskfiskkjøpere, fordi de betjener en annen flåte og funksjon. Konserveringstilstanden henger også sammen med produktvekt: frosne produkter er ofte hodekappet og sløyd eller på annen måte bearbeidet før frysing, så registrert produktvekt gjenspeiler den bearbeidede tilstanden, og det er den offisielle omregningsfaktoren som rekonstruerer levendevekten (rundvekt).
Ofte stilte spørsmål
- Hva betyr frossen-til-havs?
- Det betyr at fangsten fryses om bord kort tid etter fangst, typisk for større havgående trålere og autolinebåter på lange turer. De lander til kjølelagre og fryseterminaler heller enn til ferskfiskkjøpere.
- Hvorfor landes fersk og fryst fisk av ulike flåter?
- Kystfartøy fisker nær land og leverer daglig, så fangsten holder seg fersk; havgående fartøy er til havs på lange turer og må fryse fangsten om bord for å bevare den. Konserveringstilstanden følger derfor flåteskillet.
- Påvirker konserveringstilstanden registrert vekt?
- Ja. Frossen fangst er ofte bearbeidet (for eksempel hodekappet og sløyd) før frysing, så registrert produktvekt gjenspeiler den tilstanden; den offisielle omregningsfaktoren rekonstruerer levendevekten (rundvekt).
Se dette i ferske data
Utforsk daglig oppdaterte landinger på art, mottaker og region – be om tilgang til hele plattformen.